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わたし流に身近な食材を使った簡単レシピを少しずつ書きためていこうと思います、そして日々の出来事や時々映画の感想文。。。
味玉。
2018年09月11日 (火) | 編集 |

世の人々は卵が好きですよね、
私は?
お弁当には毎日欠かさず卵焼きを入れるけど
単にすき間を埋めるために入れるだけかも知れない。
でもですね、
つくり置きおかずを作ろう!って思った時に
なぜか1番に「味玉」が浮かんだ
で、
作ってみたらなんか毎日でも食べたくなった! (^^ゞ
なので、レシピ行きまーす

 味玉 ~ 卵(M):4コ (うずらのたまごなら20コ) ~
卵料理・味玉

≪材料≫
卵(M):4コ
漬けタレa[しょう油:大2 砂糖:大2 酢:大2 
めんつゆ(4倍濃縮):大1 酒:大1 白胡椒:少し]
※白胡椒はお好みで!

≪作り方≫
1.卵は好みの硬さにゆでる
2.小鍋につけタレaを入れ火にかける
3.バットにナイロン袋を入れる→皮を剥いたゆで卵→
タレを注ぐ→冷めたらナイロン袋の口を閉じる
※ナイロン袋に入れることで調味液が最少量で出来ます

黄身がしっとりして
白身はぎゅっと締まっていて美味しい―
☆*:.。. o(≧▽≦)o .*☆。.: 
今、ちょっと卵が好きになったようです 


* * * * *


今朝の情報番組ではまだ停電している戸数が4800件って言ってました。
和歌山を通過したり直撃する台風は毎年多いけれど
これだけ被害が大きかったのは私の知る過去最大かもしれない。
職場も、周辺ではポツンと3件のみ停電が長引き、
電気供給のありがたみがひしひしと伝わる台風21号でした。
もっと、電気を、資源を、
大切にしないといけないってしみじみです。





作り置きおかずVer.1
2018年09月05日 (水) | 編集 |

用が無い限り、
土曜に買い出しして、日曜に作り置きおかずの作成。
これを作っておけば、
そのままなり、少しアレンジなりをして
チビ姉さんが仕上げてくれるはず 
そして、晩ご飯当番の割合が5:2から2:5へと逆転した私も
玄関開けたら5分とは言わないけれど
メインを作ればちゃちゃっと仕上がる筈  

 作り置きおかず
その他・つくおき1

水菜と薄揚げの煮びたし
五目きんぴら
かぼちゃの煮物
味玉
大根の甘酢漬け
ポテトサラダ
こんにゃくとししとうの土佐煮
秋鮭の香味漬け
ロールキャベツ

一度に9品も作るのは大変!と思っていたけれど
あまり手間暇かからないものばかりにしたから案外簡単に
出来上がりました。
週末には手を変え品を変え頑張ってみようかなヽ(´∀`)ノ


* * * * *


台風一過の今日です。
21号は予想した以上に荒れたようですね。
直接的な被害はないけれど、
少し離れた場所に置いてある車の様子を見に行った途中には
軽自動車が横転していたり、
カーポートの屋根が見る影もなく吹き飛ばされていたりしていました。
そして、今日の通勤時には
街路樹の枝が多数折れて散乱していたり、
通勤路界隈の屋根瓦がいくつも割れて落ちていたり、
信号機は停電で警察官の手信号だったり・・。
手信号の先にある職場に到着した時には、
電気が止まって、事務仕事は無理だろうから今日も自宅待機の
報を受けまたまたすごすご引き返しました。
社長、何度か電話をくれたらしいけど
どうやらスマホも通話の方が不通だったみたい。
自然災害の恐ろしさを痛感した昨日・今日でした。
明日は仕事に行けるかな。。

和歌山市 最大風速57.4メートル。
今まで記憶にない大きさだったようです。
その最中、私はマンション内にトラブルがあり
風雨に当りながら小一時間マンションの外廊下を
右往左往してたっけ、危ない、危ない。 






おこげの五目あんかけ。
2018年08月21日 (火) | 編集 |
 
中華料理を自宅で作るには手間暇も材料も
結構半端ないと思います。
だから作るのは休日に限るかな
で、先週末に作ったのがおこげの五目あんかけ。

 おこげの五目あんかけ 3~4人分
中華料理・おこげの五目あん


≪材料≫
えび:8尾 ウズラの卵:10コ 生シイタケ:4枚 ニンジン:1/2本 
たけのこ:適量 玉ねぎ:1/4玉 キャベツ:2枚
中華あんa(しょう油:大2 オイスターソース:大1 酒:大2 
塩:小1/3 鶏がらスープ:2C) 
土生姜:1かけ 水溶き片栗粉:大2~3 サラダ油:大1 
おこげ:下記

≪おこげの作り方≫
暖かいご飯(冷たければチンして温めよう):茶碗2膳 ラップ:2枚
①ラップを大きく広げご飯をのせる→ご飯を挟むように同じ大きさのラップをかける
②麺棒で薄く延ばす(3mm位)
③かぶせたラップを外しレンジ用の網に乗せチン(3分)
④裏返し底面のラップを外しチン(2分)
⑤乾燥する加減を確認しながら③④の工程を繰り返す
※チンする時間は様子を見ながら調整
⑥カリッと乾燥ご飯が出来たら食べよい大きさにちぎり揚げる

中華料理・おこげ
~ ちょっと揚げ足りないかも? ~

≪作り方≫
1.エビ・うずらの卵・野菜の下処理をし食べよい大きさに切る
2.フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを入れ火にかける
3.エビ→野菜の順に炒め中華あんの調味料を入れひと煮たち
4.うずらの卵を加える
5.水溶き片栗粉を加えとろみをつける
6.おこげをカリッと揚げ、熱々のおこげに五目あんをたっぷりかける
~ おこげを揚げるのと具材を同時進行できれば理想的♪ ~

熱々のあんがカリッとしたおこげに絡まって旨いぞ♪
しかしです、
おこげが厚くカリッと感が不足すればしなこ硬いから
歯の弱い人は注意です ヾ(o´∀`o)ノ
それは私かも?! 


* * * * *


ブウゥ・・・、
あれ?
スイッチっを入れたと思ったら音がしなくなっってしまった。
なんで、電気製品は前触れもなくプツンとその糸が切れるの?
え?
気付いていなかっただけじゃないのって? (^^ゞ
お風呂上りに濡れた髪を乾かそうと
スイッチを入れたと思ったった直後に愛用のくるくるドライヤーが
ウンともスンとも言わなくなってしまったのです。
困ったなぁ。。
と言う事で、
くしゃくしゃ頭で翌日家電量販店様に行って一件落着なり~ 





煮込みハンバーグ。
2018年08月16日 (木) | 編集 |

今日の晩ご飯は久しぶりに煮込みハンバーグ。
チビ姉さんに作ってもらった事はあるけれど、
自分で作るのはウンと久しぶりですね、
ちょっと”力”入れてみました♪

 煮込みハンバーグ 
~ ハンバーグ種は6コ分 煮込みソースは2コ分 ~
肉料理・煮込みハンバーグ

≪材料≫
合挽き肉:1キロ パン粉2C 牛乳:適量 卵:2コ 塩・こしょう:適量 ナツメグ:少し 
玉ねぎ(中):1コ サラダ油:大(玉ねぎ炒め用)1、大1/2(ハンバーグ焼き用)
≪付け合せ≫
マッシュポテト
(じゃが芋:1コ バター:大1/2 生クリーム25g 塩こしょう:適量)
※作り方はリンク貼ってます
◇人参グラッセ(人参 スープ 塩)
◇アスパラのソテー(アスパラ 塩 コショウ バター)

≪煮込みソース≫
ウスターソース:大1 中濃ソース:大1 とんかつソース:大2 
ケチャップ:大2 赤ワイン:大2 水:大6
玉ねぎ:1/2玉 マッシュルーム(小缶):1

≪作り方≫
1.ハンバーグ種を作る(今回は2コ使用、残りは冷凍保存)
2.フライパンにサラダ油を敷き温まればハンバーグを入れ焼く
3.両面にいい焦げ目が付けば煮込みソースの材料を全て入れ弱火でコトコト煮る
※焦げ目が付けば中は生焼けのまま煮込みに入ればオッケー♪
4.途中裏返し、程よいとろみがついてきたら出来上がり


久々のハンバーグは美味しかった♪
ここ暫くずーっと食べたいと思っていたハンバーグだから
余計に美味しかったなー ヾ(o´∀`o)ノ
ちょっと胸焼けするけど、たまにはこってりした晩ごはんもいいですね。
そう言えば、
晩ごはんの全景載せるのは珍しいかも? ( ´艸`)


* * * * *


お盆休みが今日で終ります。
今回は6日間あったから長い方かも。
あっと言う間だったような、それでものんびりする時間もあったし
いいお休みでした。
お料理当番もチビ姉さんにバトンを渡して
通常生活の始まり、はじまりですね  






パティスリー ケイト シィ
2018年08月16日 (木) | 編集 |

夏場はあまりケーキを買ってまでは食べないけど、
なんか無性に食べたくって
一番好きなケーキ屋さんに行ってきました。

 パティスリー ケイト シィ
テイクアウト・ケイトシィ-20

タルト・オ・フリュイ(季節のフルーツ盛り合せのタルト) \450
シャインマスカットのタルト(正式名称は・・?) \440
タルト・オ・ポワール(洋梨のタルト) \390
シプスト \400

やっぱり美味しい♪美味しすぎる。。
タルト系のお菓子はこちらケイト・シイさんの右出るお店には
まだ出会えていない気がする程にお気に入り
一番欲しいのはイチゴの乗った「赤のタルト」なんだけど、
季節商品に付き今はシャインマスカットがその分
頑張ってるのかな!
鮮やかな黄緑色のシャインマスカットの甘さが立って
凄く美味しくってお顔がとろけてしまいそうでした 
ケーキを戴く時って本当に幸せな時間ですね。


◇ お店情報 ◇
パティスリー ケイト シィ
和歌山市雑賀屋町36 雑賀屋町ビジネスパーク
駐車場:あり






漬物ドッグ。
2018年08月16日 (木) | 編集 |

久々に会った姪っ子ちゃんにインスタ交換してもらった
凄い
手の込んだお料理・お菓子・パンの数々に感服だ~
○o。(○゚ω゚)ノャァヽ(゚ω゚○)。o○ 
いい刺激っを戴きましたよ、久々に手捏ねパンを
作る気になりました!
そこへ丁度、朝の情報番組で珍しいパンを発見したから
もう怖いものはありません、作るしかないみたいです♪

 漬物ドッグ
パン・漬物ドッグ

≪材料≫
ソフトフランス:4本(下記) 
きゅうりの浅漬け:4本
※切り込みを入れ液体の浅漬けの素に数時間漬け置く
和風ジュレ(別ページなのでリンク貼っておきます):適量

≪ソフトフランスの材料と作り方≫ 
~室温30℃で作業~
リスドオル:200g 塩:4g ドライイースト:2g 砂糖:1g モルト:0.5g 水:130ml
①水以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わす
②水を加え指先で混ぜる
③全体に水が行きわたったら掌で捏ねていく
※生地が手につかなくなりきれいにハリが出るまでよく捏ねる(15分位)
④丸める→濡れふきん・ラップをして90分置く(ボウル内) 
⑤ガス抜き→丸める→濡れふきん・ラップをして40分置く(ボウル内)
⑥4つに分割→丸める→濡れ分斤・ラップをして30分置く(台の上)
⑦打粉をした台の上で長方形に伸ばし棒状に成形
※クッキングシートを敷いた天板に並べる
⑧オーブンの発酵機能使用する(35℃-45分)
⑨元の大きさの倍になっていれば外にとりだす
⑩スチームオーブン200℃で予熱→17~20分で焼き上げる

≪作り方≫
1.焼き上がり、冷ましたパンに切り込みを入れる
2.和風ジュレを底に敷く
3.きゅうりの浅漬けを丸ごとのせる

焼きあがったパンに挟むだけの簡単ドッグ 
さっぱりして驚きの美味しさでした!
ほぼ水分で出来ているきゅうりは
夏バテや熱中症対策にもいいらしいですよ 
おまけに、ダイエットにもってこいらしい(^-^)/
そうそう、このパン!
うちの塩分大好き女子の大好物になりそうです 


* * * * *


全国的にお盆です、実家へお盆のお参りに姉と行って来ました
自身の姉弟、甥っ子、姪っ子、そしてそれぞれの家族・・、
た~くさんの”久しぶり”が飛びかって、とても楽しいひと時でした

実家には何人集まったかな?
凄いぞ、17人と、弟嫁さまの知人もいたから丁度20人ね♪
時代の流れから色んな事が移り変わってはきているけれど、
こうしてご先祖様繋がりで年月と共に疎遠になりがちな
血縁に会える機会があるってやっぱりいいね、
甥っ子、姪っ子、そしてその子供達の成長にパチクリもしました 
”賑やかっていい!”ってしみじみしましたよ。
ウチの娘達もこの場に居たらよかったのになーって。。
また行こー。





出汁のジュレ。
2018年08月16日 (木) | 編集 |

パンに挟むソースとしてのジュレを作ってみました、
その他お料理にも使いまわせる一品です。
ん?
カテゴリーは何になるのかな、調味料?
そうだ悩む事は無い、新しいカテゴの追加だね♪

 出汁のジュレ
調味料・出汁ジュレ

≪材料≫
水200:1C 顆粒だし小1 しょう油:大1 みりん:小1 白だし:小1弱 酒:大1
粉ゼラチン:5g

≪作り方≫
1.ゼラチン以外の材料を小鍋に入れ火にかける
2.沸騰すれば火を止め粉ゼラチンを加えながらよくかき混ぜる
3.バットに移す
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす(小1時間で固まる)
5.フォークでほぐして使う

出汁ジュレを使う料理によっては調味料の量を加減しよう♪


* * * * *


さすがのお盆ですね。
どこのスーパーも人で人でい~っぱいです。
11日に行った産直ではどうにか駐車場に車を停めたものの
店内の凄い人に圧倒され買い物をせずにすごすご
引き揚げてしまいました。
混み合うときは最寄りのスーパーに限りますねーヾ(o´∀`o)ノ
翌12日その最寄りのスーパーに行った時、
私の少し前を歩く男性がポッケから手を出した時に
何やらひらひらひら~
ん?何だろ。
野口さんです、1000円札の野口さん♪
拾い上げ、その男性の肩をトントン。
「落ちましたよ」
『あれよー』

結構若そうな感じだったのも有り
なんか、そのリアクションに笑えてしまった 
きっと、出身は〇田かも?なんて思えてねー♪
ほのぼのです。